Pengertian Khas Makanan Daerah adalah jenis makanan atau hidangan yang berasal dari suatu wilayah atau daerah tertentu. Hidangan ini biasanya memiliki ciri khas yang terkait dengan budaya,tradisi, iklim, dan bahan makanan dan tersedia di daerah tersebut.
Makanan khas daerah disebut juga dengan kuliner khas daerah. Pengertian dan fungsinya untuk mencerminkan warisan kuliner lokal dan menjadi bagian integral dari identitas kultural komunitas atau daerah tertentu.
Makanan khas Surabaya yang pertama dan wajib untuk anda coba adalah rujak cingur. Makanan tradisional satu ini terbuat dari cingur atau moncong sapi yang diolah dengan cara direbus lalu dihidangkan dengan campuran lainnya seperti sayur atau buah-buahan.
Punya cita rasa unik dan lezat, rujak cingur punya dua versi berbeda yang sama nikmatnya. Versi pertama adalah rujak cingur matengan yang terbuat dari campuran cingur dan beragam jenis sayuran seperti tauge, kangkung, kacang panjang, yang kemudian ditambah dengan tahu, tempe, lontong, lalu diguyur dengan bumbu petis yang dibuat dari petis udang, cabe, kacang tanah goreng, dan gula merah.
Versi rujak cingur yang kedua yakni rujak cingur mentahan. Jika rujak cingur yang sebelumnya terdiri dari cingur sapi dan sayuran rebus, versi yang kedua justru menggunakan buah sebagai penggantinya. Beberapa jenis buah yang umumnya dipakai antara lain yaitu nanas, bengkoang, mangga muda, timun, kedondong, tidak lupa tambahan sambal petis. yang manapun pilihannya, keduanya sama sama enak untuk disantap dan mudah untuk ditemui diberbagai penjuru kota Surabaya. Jadi, pastikan anda mencoba makanan yang satu ini ya!
Pempek adalah makanan khas sumatera, terutama Sumatera Selatan dan Lampung. Pempek dibuat dari sagu dan ikan. Ikan yang sering digunakan adalah tenggiri dan belinda.
Pempek disajikan dengan kuah asam yang terbuat dari gula merah, asem, bawang putih, dan cabe rawit. Janis pempek antara lain lenjer, kapal selam, adaan, dan lenggang.
Seblak adalah makanan khas jawa barat, terutama Bandung. Kuliner ini terdiri dari kerupuk yang direndam dalam air panas, kemudian dimakan dengan bumbu halus yang terbuat dari bawang putih, cabai rawit, dan kencur. Seblak dihidangkang dengan berbagai isian seperti bakso, siomay, hingga telur.
Rawon adalah makanan berkuh hitam yang juga dikenal dengan black soup. Warna hitam ini berasal dari bumbu keluak. Isian rawon adalah daging sapi, tauge, bawang goreng, dan lebih nikmat disantap dengan telur asindan kerupuk udang. Rawon adalah makana khas jawa timur, seperti Surabaya, Probolinggo, Lamongan dan Pasuruan.
Dari Banda Maluku ada kuliner ikan kuah pala banda, yaitu ikan kerapu atau ikan kakap yang diolah dengan berbagai bumbu seperti merica, pala, dan rempah lainnya. Kuah ini memiliki rasa asam pedas. Kuliner ini nikmat disantap bersama nasi ulang-ulang dan sambal bakasang.
Rendang adalah masakan yang kaya akan kandungan bumbu rempah. Selain bahan dasar daging rendang menggunakan bahan dasar kepala(kerambia) dan campuran dari berbagai bumbu khas yang dihaluaskan diantaranya cabai(lado), serai, lengkuas, kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah, dan aneka bumbu lainnya yang biasanya disebut sebagai pemasak. Keunikan rendang adalah penggunaan bumbu bumbu alami, yang bersifat antiseptik dan membunuh bakteri patogen sehingga bersifat sebagai bahan pengawet alami. Bawang putoh, bawang merah, jahe dan lengkuas diketahui memiliki aktivitas antimikroba yang kuat. tidak mengherankan jika rendang dapat disimpan seminggu hingga empat minggu. Proses memasak rendang asli dapat menghabiskan waktu berjam-jam (biasanya sekitan empat jam), karena itulah memasak rendang memerlukan waktu dan kesabaran.
Bawang putih mungkin sudah tidak asing dalam dunia perbumbuan karena biasa menjadi bumbu dasar masakan nusantara. Bawang Putih dapat membuat masakan menjadi lebih lezat dan beraroma enak. Jadi tidak salah jika bawang tidak boleh absen dari beberapa resep makanan. Selain dapat membuat masakan semakin enak, bawang putih juga memiliki manfaat yang baik bagi tubuh.
Baik dikonsumsi dalam campuran makanan atau dimakan secara mentah. bawang putih memiliki kandungan yang baik untuk kesehatan jantung dan dapat menjaga kadar kolestrol dalam darah.
Masih dalam keluarga perbawangan, bawang bombai juga tidak kalah pamor dengan bawang putih dan bawang merah. Bawang bombai adalah bumbu dapur yang wajib ada didapur karna manfaatnya untuk melezatkan masakan sudah tidak perlu diragukan lagi. Bahkan ada masakan yang berbahan utama bawang bombai, arttinya tidak hanya sebagai bumbu pelengkap saja. selain itu bawang ini memiliki manfaat untuk tubuh. yakni mencegah resiko kanker dan menjaga kekebalan tubuh.
Makanan Khas indonesia biasanya identik dengan rasa pedas dan memang banyak orang indonesia yang menyukai cita rasa pedas. itulah sebabnya berbagai cabai tidak boleh absen dibumbu bumbu dapur. Berbagai macam cabai seperti cabai rawit, cabai merah, cabai keriting, dll bisa digunakan dalaam berbagai masakan untuk menciptakan cita rasa pedas.
Menkonsumsi cabai secara berlebihan memang tidak baik bagi pencernaan. Namun ada kandungan baik dalam cabai jika dikonsumsi dengan porsi sesuai dapat mendatangkan manfaat. Manfaat cabai untuk kesehatan adalah dapat mengurangi nyeri sendi, meningkatkan imunitas tubuh, mencegah resiko kanker, penyakit jantung, dan bisa membakar lemak dalam tubuh.
Lada atau merica adalah salah satu jenis rempah rempah terkenal dari indonesia yang jadi bumbu dapur wajib ada. bumbu lada dapat memberikan sensasi hangat dan menyedapkan makanan secara alami. rempah asli indonesia ini memiliki manfaaat untuk kesehatan tubuh yakni mengobati penyakit lambung, meredakan radang sendi, mengontrol kadar gula dalam darah, dan dapat menghambat pertumbuhan bakteri pada makanan.